ミレジメ・シャンパンとヴィンテージ・シャンパンは少なくとも3年間の熟成が行われており、その熟成期間が風味を複雑で強くし、シャンパンの個性を与えます。他のタイプのシャンパンよりも高価なことが多いのは、ヴィンテージ・シャンパンは気候学的に良い年であり、収穫した葡萄が質の良いものであるとセラーマスター（醸造責任者）が判断した年にのみ作られる特別なシャンパンのためです。